Zastosowanie mikroskopu polaryzacyjnego do obserwacji skrobi
Mikroskopia polaryzacyjna jest szeroko stosowana w takich dziedzinach, jak minerały i chemia, a także w biologii i botanice. Na przykład w botanice, np. identyfikacja włókien, chromosomów, wrzecion, ziaren skrobi, ścian komórkowych oraz obecności kryształów w cytoplazmie i tkance. Zastosowanie w medycynie polega na użyciu mikroskopu polaryzacyjnego do badania kryształów w płynie stawowym. Wszyscy wiemy, że skrobię można oznaczyć poprzez barwienie roztworem jodu, ale przy użyciu mikroskopu polaryzacyjnego nie jest konieczne barwienie, aby określić, czy jest to skrobia. To jest granulat skrobiowy z ziemniaków. Wystarczy odciąć mały kawałek ziemniaków, nałożyć go na szkiełko i upuścić kroplę wody, aby uzyskać szkiełko zatopione w wodzie i umożliwiające obserwację. Przy małym powiększeniu nie ma plam, ale zwykłe cząstki.
Generalnie skrobia jest biała lub prawie biała, nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak eter, etanol, aceton, a także nierozpuszczalna w zimnej wodzie. Skrobia występuje w postaci ziarnistej w komórkach bielma, a kształt i wielkość skrobi pochodzącej z różnych źródeł są różne. Obserwacja mikroskopowa pozwala rozróżnić różne rodzaje skrobi lub określić rodzaj nieznanej próbki. Kształt cząstek skrobi można z grubsza podzielić na trzy typy: okrągły, eliptyczny i wielokątny. Ogólnie rzecz biorąc, rośliny o dużej zawartości wody i niskiej zawartości białka mają większe cząstki skrobi, które mają przeważnie kształt okrągły lub eliptyczny, tak jak skrobia ziemniaczana; Wręcz przeciwnie, cząstki są mniejsze i wielokątne, jak na przykład skrobia ryżowa. Pod mikroskopem o powiększeniu 400-600 można zaobserwować, że na niektórych powierzchniach skrobi znajdują się wzory pierścieniowe podobne do rocznych słojów drzew, podczas gdy wzory słojów skrobi ziemniaczanej są niezwykle oczywiste.
Jednak dopóki polaryzator będzie obrócony, świat będzie inny. Na granulkach skrobi pojawi się krzyż, który ma specjalną nazwę zwaną Krzyżem Maltańskim. Przecięcie krzyżyków znajduje się w pępku ziaren skrobi. Ten Krzyż Maltański ma historię. Powiększ nieco bardziej, a zobaczysz okrągły wzór na granulkach skrobi, którego środkowym punktem jest położenie pępka.
