Metody oznaczania zawartości cukru w kilku pospolitych owocach
Owoce stały się naszą codzienną koniecznością. Częste jedzenie owoców jest dobre dla zdrowia. Kolorowe owoce zawsze sprawiają, że zostajemy i nigdy się tym nie zmęczymy. Ale cukier w owocach jest nam również znany. Pytanie brzmi, ile cukru jest w owocach, co nas bardziej martwi i martwi. Czy można jakoś sprawdzić zawartość cukru w nich?
Przede wszystkim musimy przeanalizować skład owocu. Jak sama nazwa wskazuje, większość owoców, nawet 99 procent, powinna stanowić woda, więc substancje stałe w niej zawarte można zignorować. W procesie kalkulacji owoce należy traktować jako wodę cukrową. A ponieważ cukier w owocach występuje głównie w postaci glukozy-fruktozy, zawartość cukru może być równa rozpuszczalnej substancji stałej, w końcu zawartość witamin i minerałów jest bardzo mała.
Poszedłem do lokalnego supermarketu i kupiłem cztery rodzaje owoców: jabłka, pomarańcze, gruszki i winogrona. Jest to reprezentatywny słodki owoc powszechnie spotykany na północy. Zawartość cukru została oznaczona za pomocą istniejącego w naszym laboratorium miernika cukru stołowego ATAGO.
Ekstrakcja soku
Wyciskanie sokowirówką jest najwygodniejsze. Wyciąłem kawałek owocu nożem, wycisnąłem sok prasą czosnkową, wlałem sok do małej zlewki, a następnie użyłem pipety Pasteura do wchłonięcia supernatantu soku do testów. Używany instrument to refraktometr Atago{0}}a Abbe, który przed badaniem należy wyzerować i skalibrować czystą wodą i roztworem wzorcowym dostarczonym przez atago.
Proces wykrywania
Upuść sok z supernatantu na okienko detektora refraktometru Atago-5000a Abbe, a następnie zakryj detektor, przyrząd ma funkcję automatycznej kontroli temperatury, gdy temperatura osiągnie 20 stopni Celsjusza, naciśnij start, aby odczytać, odczytana liczba może być w przybliżeniu równa zawartości cukru w owocu. Wyniki testu są następujące:
Cztery rodzaje skali zawartości cukru w owocach
Zawartość cukru w owocach
Apple 8,25 proc
Pomarańcze 14,06 proc
Gruszki 10,39 proc
Winogrono 19,63 proc
Wyniki eksperymentalne
Jak widać z powyższej tabeli, zawartość cukru w jabłkach jest niższa, a zawartość cukru w winogronach jest najwyższa, co również jest zgodne z naszym postrzeganiem owoców. Dlatego chorzy na cukrzycę powinni starać się jeść mniej soczystych owoców. Jabłka i gruszki są stosunkowo zdrowymi owocami o niskiej zawartości cukru i nadają się do spożycia przez zwykłych ludzi. W rzeczywistości istnieje wiele analiz instrumentalnych w życiu. Dopóki jesteśmy ludźmi zainteresowanymi życiem, laboratorium może nam służyć.
