Jak działa licznik cukru i jak z niego korzystać
Zasada areometru/sacharymetru
Zasada działania areometru jest taka sama jak w przypadku miernika cukru. Mierzą ciężar właściwy określonego roztworu na podstawie wysokości, na której unosi się on w roztworze. Jednak jednostki licznika cukru i areometru są różne.
Wzór szacunkowy jednostki: [(ciężar właściwy-1)*1000]/4=sacharyd
Na przykład ciężar właściwy brzeczki wynosi 1,040. Zgodnie ze wzorem przeliczeniowym zawartość cukru jest w przybliżeniu równa 10 pensów. Mierzona jest gęstość względna, czyli gęstość roztworu w stosunku do wody. Ciężar właściwy wody wynosi 1.000. Odczyt jest podawany w standardowej temperaturze (20 stopni Celsjusza) cieczy. Gęstość i temperatura są ze sobą powiązane, dlatego odczyt areometru należy skorygować do ciężaru właściwego w temperaturze standardowej.
Stosowanie areometru/sacharymetru
Ponieważ zastosowania tych dwóch urządzeń są bardzo podobne, jako przykład bierzemy miernik cukru. Zgodnie z zasadą cukromierza wiemy, że odczyt cukromierza należy mierzyć w temperaturze standardowej, dlatego możemy zastosować cukromierz z dołączoną temperaturą, tak że jeśli temperatura nie będzie wynosiła 20 stopni, temperatura może być bezpośrednio kompensowana.
Pomiar temperatury cukru jest miernikiem pływakowym, który zbudowany jest na zasadzie miernika gęstości cieczy. Im mniejsza jest gęstość względna cieczy, tym głębiej zanurza się miernik gęstości. Na cienkiej nóżce cukromierza wygrawerowana jest skala procentu masowego.
(1) Czyszczenie licznika cukru. Miernik cukru należy czyścić brzeczką, która ma być odmierzona. Nie należy go myć wodą ani innymi płynami, aby uniknąć zmian w stężeniu brzeczki i uzyskać możliwie dokładny wynik pomiaru. W ten sam sposób spiralne mieszadło używane do równomiernego mieszania temperatury brzeczki w cylindrze miarowym należy również przepłukać mierzoną brzeczką.
(2) Chłodzenie brzeczki. Weź niewielką ilość brzeczki i umieść ją w metalowym cylindrze. Na zewnątrz metalowego cylindra znajduje się metalowy płaszcz chłodzący, który może schłodzić brzeczkę do około 20 stopni, ponieważ miernik cukru jest skalibrowany na 20 stopni. Oczywiście podczas chłodzenia należy upewnić się, że brzeczka nie może zostać rozcieńczona i uniknąć wzrostu stężenia spowodowanego odparowaniem wody w brzeczce.
(3) Odczyt licznika cukru. Ostrożnie przytrzymaj górny koniec cukieromierza i powoli umieść go na skali szacunkowej wartości. Zaczekaj chwilę. Po ustabilizowaniu się poziomu cukru odczytaj cienką rurkę z wypukłej skali w miejscu, w którym brzeczka styka się z miernikiem cukru. wartość wyświetlana.
Następnie sprawdź wartość korekty odpowiadającą skali temperatury w dolnej połowie cukromierza. Jeśli zmierzona temperatura brzeczki jest wyższa niż 20 stopni, dodaj wartość korekcyjną do wartości wyświetlanej przez licznik cukru; jeśli jest niższa niż 20 stopni, dodaj wartość wyświetlaną na liczniku cukru. Odejmij wartość korekty. Na przykład, jeśli odczyt miernika dokładności wynosi 11,6 stopnia P, a wartość korekcji przy 20 stopniach wynosi 0,2 stopnia P, wówczas stężenie brzeczki wynosi 11,6-0.2=11,4 stopnia P, czyli w temperaturze 20 stopni 100 kg brzeczki zawiera 11,4 kg odcieku.
Uwaga: Chociaż dołączony termosacharymetr posiada kompensację temperatury, kompensacja temperatury wymaga czasu, a temperatura nie powinna być zbyt wysoka. Zaleca się, aby podczas pomiaru temperatura brzeczki była kontrolowana na poziomie około 20 stopni.
Jednocześnie podczas pomiaru brzeczki fermentacyjnej należy usunąć dwutlenek węgla z brzeczki fermentacyjnej, w przeciwnym razie będzie to miało duży wpływ na wyniki pomiaru.
