Emulsja jest szeroko stosowana w żywności, medycynie, pestycydach, chemii i innych dziedzinach. Prosta i szybka metoda oznaczania stabilności emulsji jest gorącym tematem w dziedzinie badań nad emulsjami. W artykule wykorzystano autorską metodę iluminometryczną do badania stabilności układu emulgującego eter naftowy-woda. Główne treści i osiągnięcia badawcze to:
1. Zaprojektowano urządzenie do pomiaru stabilności emulsji z iluminometrem jako detektorem. Może być stosowany do pomiaru stabilności emulsji typu olej w wodzie (0/W) i woda w oleju (W/0), a wyniki pomiarów są zgodne z wynikami mętnościomierz, wskazujący, że projektowane urządzenie jest niezawodne.
2. Opracowano metodę oceny stabilności emulsji metodą iluminometryczną. Oceniono stabilność emulsji na podstawie czasu trwania nagłej zmiany transmitancji i czasu półtrwania emulsji oraz oszacowano czas stabilności emulsji.
3. Stabilność emulsji typu olej w wodzie (0/W) i woda w oleju (W/0) przygotowanych metodą Triton X-100 i SPAN{8} } jako emulgatory zostały odpowiednio zbadane. Omówiono wpływ metody mieszania mechanicznego, metody ultradźwiękowej, metody kombinowanej (połączenie mieszania i fali ultradźwiękowej) oraz warunków emulgowania na stabilność przemysłu mleczarskiego. Wyniki eksperymentalne pokazują, że dla emulsji typu olej w wodzie (0/W) najlepsze warunki procesu dla stabilności to: emulgowanie 1515min, temperatura emulgowania 30oC, moc ultradźwięków 480W, emulgator 1.000g Emulsja przygotowana przez It wynosi 5400 min, a okres półtrwania 5600 min. Dla emulsji woda w oleju (W/0) najlepsze warunki stabilności to: emulgowanie 30min, temperatura emulgowania 30oC, moc ultradźwięków 240W, emulgator 1,000g emulsji jest najbardziej stabilny, stabilny czas i pół- żywotność wynoszą odpowiednio 3500 i 4130 min.
4. Poznać metodę pomiaru stabilności emulsji metodą pionowego skanowania iluminometru. Wpływ czasu emulgowania, temperatury, mocy ultradźwięków i stężenia emulgatora na stabilność emulsji badano metodą skanowania pionowego. Wyniki eksperymentalne były zgodne z wynikami pomiarów metodą stałego monitoringu. Stanowi podstawę do przyszłego rozwoju szybkiego urządzenia skanującego do oznaczania stabilności emulsji.
