Zastosowanie piknometru/sacharometru
Ze względu na niezwykle podobne zastosowanie tych dwóch, jako przykład posłużymy się cukromierzem. Zgodnie z zasadą cukromierza wiemy, że odczyt cukromierza musi być mierzony w temperaturze standardowej, więc możemy zastosować cukromierz z dołączoną temperaturą, tak aby jeśli nie była na poziomie 20 stopni, można było bezpośrednio kompensowana temperatura.
Załączony miernik temperatury cukru jest miernikiem pływakowym wykonanym na zasadzie miernika gęstości cieczy. Im mniejsza jest gęstość względna cieczy, tym głębiej opada densytometr. Na cienkim pręcie cukieromierza wygrawerowana jest skala procentu masowego.
(1) Cukieromierz należy czyścić badaną brzeczką i nie należy go myć wodą ani innymi płynami, aby uniknąć zmian w stężeniu brzeczki i uzyskać możliwie dokładne wyniki pomiarów. Podobnie, aby równomiernie wymieszać temperaturę brzeczki w cylindrze miarowym, stosowane mieszadło spiralne należy również przepłukać odmierzoną brzeczką.
(2) Chłodzenie brzeczki: Weź niewielką ilość brzeczki i umieść ją w metalowym cylindrze. Na zewnątrz cylindra znajduje się metalowa tuleja chłodząca, która może schłodzić brzeczkę do około 20 stopni, ponieważ miernik cukru jest skalibrowany na 20 stopni. Oczywiście podczas chłodzenia ważne jest, aby nie rozcieńczać brzeczki i unikać wzrostu stężenia spowodowanego odparowaniem wody w brzeczce.
(3) Ostrożnie chwyć górny koniec cukieromierza i powoli umieść go na szacunkowej skali. Poczekaj, aż licznik cukru ustabilizuje się, a następnie odczytaj wyświetlaną wartość z wypukłej skali w miejscu styku brzeczki i miernika cukru.
Następnie sprawdź wartość kalibracyjną odpowiadającą skali temperatury w dolnej połowie cukromierza. Jeżeli temperatura zmierzonej brzeczki jest wyższa niż 20 stopni, dodaj wartość kalibracyjną do wartości wyświetlanej na cukromierzu; Gdy temperatura spadnie poniżej 20 stopni, wartość wyświetlaną na liczniku cukru należy odjąć od wartości kalibracyjnej. Jeśli odczyt miernika dokładności wynosi 11,6 stopnia P, a wartość korekcji przy 20 stopniach wynosi 0,2 stopnia P, wówczas stężenie brzeczki wynosi 11,6-0.2=11,4 stopnia P, co oznacza, że przy 20 stopniach 100kg brzeczki zawiera 11,4kg ekstraktu.
Uwaga: Chociaż dołączony miernik temperatury cukru jest wyposażony w kompensację temperatury, kompensacja temperatury wymaga czasu i nie powinna być zbyt wysoka. Zaleca się kontrolowanie temperatury brzeczki w miarę możliwości na poziomie około 20 stopni podczas pomiaru.
Jednocześnie przy pomiarze brzeczki fermentacyjnej konieczne jest usunięcie dwutlenku węgla z brzeczki fermentacyjnej, w przeciwnym razie będzie to miało również duży wpływ na wyniki pomiaru.
