Zastosowanie mikroskopu polaryzacyjnego do obserwacji skrobi
Mikroskopia polaryzacyjna jest szeroko stosowana w takich dziedzinach, jak minerały i chemia, a także w biologii i botanice. Na przykład w botanice, np. identyfikacja włókien, chromosomów, włókien wrzeciona, ziaren skrobi, ścian komórkowych oraz obecności kryształów w cytoplazmie i tkance. Zastosowanie w medycynie polega na użyciu mikroskopu polaryzacyjnego do badania kryształów w płynie stawowym. Wszyscy wiemy, że skrobię można oznaczyć poprzez barwienie roztworem jodu, ale za pomocą mikroskopu polaryzacyjnego można określić, czy jest to skrobia bez barwienia. To jest granulat skrobiowy z ziemniaków. Wystarczy odciąć mały kawałek ziemniaka, nałożyć go na szkiełko i upuścić kroplę wody, aby otrzymać szkiełko zatopione w wodzie i umożliwiające obserwację. Przy małym powiększeniu nie ma przebarwień, są tylko zwykłe cząstki.
Ogólnie rzecz biorąc, skrobia ma kolor biały lub prawie biały i jest nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i aceton, a także w zimnej wodzie. Skrobia występuje w postaci ziarnistej w komórkach bielma, a kształt i wielkość skrobi pochodzącej z różnych źródeł są różne. Obserwacja mikroskopowa pozwala rozróżnić różne rodzaje skrobi lub określić rodzaj nieznanej próbki. Kształt granulek skrobi można z grubsza podzielić na trzy typy: okrągły, eliptyczny i wielokątny. Rośliny o dużej zawartości wody i niskiej zawartości białka mają na ogół większe cząstki skrobi, które mają przeważnie kształt okrągły lub eliptyczny, jak np. skrobia ziemniaczana; Wręcz przeciwnie, cząstki są mniejsze i wielokątne, jak na przykład skrobia ryżowa. Pod mikroskopem przy powiększeniu 400-600 razy można zaobserwować, że na niektórych powierzchniach skrobi znajdują się wzory pierścieniowe podobne do słojów drzew, podczas gdy skrobia ziemniaczana ma bardzo wyraźne wzory pierścieniowe.
Jednak dopóki polaryzator będzie obrócony, świat będzie inny. Na granulkach skrobi pojawi się krzyż, który ma specjalną nazwę zwaną Krzyżem Maltańskim. Przecięcie krzyża znajduje się w pępku ziaren skrobi. Ten krzyż maltański ma swoją historię. Powiększ trochę bardziej, a zobaczysz okrągły wzór na granulkach skrobi, przy czym punkt środkowy stanowi położenie pępka.
