Typowe metody wykrywania zawartości cukru w kilku owocach
Owoce stały się koniecznością w naszym codziennym życiu. Regularne spożywanie owoców jest korzystne dla naszego zdrowia, a kolorowe owoce zawsze sprawiają, że nie możemy się nimi delektować. Ale zawartość cukru w owocach jest nam również dobrze znana. Pytanie brzmi, ile cukru faktycznie jest w owocach, a to jest coś, czym jesteśmy bardziej zaniepokojeni i zaniepokojeni. Czy mamy w jakiś sposób możliwość sprawdzenia zawartości cukru w nich?
Po pierwsze, należy przeanalizować skład owocu. Jak sama nazwa wskazuje, większość, a nawet 99 procent owocu powinna stanowić woda, więc zawartość stałą w środku można zignorować. W procesie obliczeniowym owoce należy traktować jak wodę cukrową. A ponieważ cukier w owocach występuje głównie w postaci glukozy i fruktozy, zawartość cukru i rozpuszczalnych substancji stałych można porównywać, ponieważ zawartość witamin i minerałów jest wyjątkowo niska.
Poszedłem do lokalnego supermarketu, aby kupić cztery rodzaje owoców: jabłka, pomarańcze, gruszki i winogrona. Należące do pospolitych i reprezentatywnych słodkich owoców na północy. Do określenia zawartości cukru w naszym laboratorium wykorzystaliśmy istniejący w naszym laboratorium stacjonarny miernik cukru ATAGO.
Ekstrakcja soku owocowego
Wyciskanie za pomocą sokowirówki jest najwygodniejsze. Za pomocą małego noża odcinam kawałek owocu, wyciskam sok za pomocą wyciskarki do czosnku, wrzucam sok do małej zlewki, a następnie za pomocą słomki Pasteura oddzielam supernatant soku do badania. Stosowanym przyrządem jest refraktometr Atago-5000a (Aituo) Abbe, który przed badaniem należy wyzerować i skalibrować za pomocą czystej wody i roztworu wzorcowego dostarczonego przez firmę Atago.
Proces wykrywania
Wpuść sok z supernatantu do okienka detektora refraktometru Atago-5000a Abbe, a następnie zakryj detektor. Przyrząd posiada funkcję automatycznej kontroli temperatury. Gdy temperatura osiągnie 20 stopni Celsjusza, naciśnij Start, aby odczytać, a odczytaną liczbę można w przybliżeniu uznać za zawartość cukru w owocu. Wyniki testu przedstawiono w poniższej tabeli:
Tabela zawartości cukru dla czterech rodzajów owoców
Zawartość cukru w owocach
Jabłko 8,25 proc
Pomarańczowy 14,06 proc
Gruszka 10,39 proc
Winogrona 19,63 proc
wniosek empiryczny
Z powyższej tabeli widać, że jabłka mają niższą zawartość cukru, natomiast największą zawartość cukru mają winogrona, co również jest zgodne z naszym rozumieniem owoców. Dlatego pacjenci z cukrzycą powinni starać się jeść mniej soczystych owoców. Jabłka i gruszki to stosunkowo zdrowe owoce o niskiej zawartości cukru, dzięki czemu nadają się do spożycia przez ogół społeczeństwa. Tak naprawdę w życiu jest dużo chemii instrumentalnej. Dopóki chcemy żyć, laboratorium może być dla nas wykorzystywane.
