Miernik wilgotności drewna - określanie wartości aktywności wody
Istnieje wiele metod badania aktywności wody w produktach, takich jak metoda ciśnienia pary wodnej, metoda higrometru elektrycznego, metoda higrometru z czujnikiem, metoda ekstrakcji rozpuszczalnikiem, metoda dyfuzji, metoda miernika aktywności wody i przybliżona metoda obliczeń. Ogólnie powszechnie stosuje się metodę miernika aktywności wody (metoda miernika AW), metodę ekstrakcji rozpuszczalnikiem i metodę dyfuzji. Metoda pomiaru aktywności wody jest łatwa w obsłudze i pozwala uzyskać wyniki w krótkim czasie.
1. Metoda przyrządu pomiarowego AW
(1) Zasada: W określonej temperaturze czujnik w przyrządzie pomiarowym AW służy głównie do odczytu aktywności wody wskazanej przez wskaźnik z głowicy miernika przyrządu zgodnie ze zmianą prężności pary wodnej w żywności . AW miernika AW powinna wynosić 9,000 z chlorkiem baru i kalibracją roztworu przed pomiarem próbki.
⑵ kroki
① Kalibracja przyrządu
Dwa kawałki bibuły filtracyjnej → Namocz w nasyconym roztworze chlorku baru → Delikatnie umieść go w pudełku na próbki instrumentu za pomocą małego klipsa → Następnie umieść głowicę czujnika na pudełku na próbki i delikatnie dokręć → Utrzymuj temperaturę na poziomie 20 stopni Piekarnik → po nagrzaniu i stałej temperaturze przez 3 godziny → przestawić śrubę korekcyjną na AW na 9.00
② Pomiar próbki
Pobieranie próbek → Po stałej temperaturze 15-25 stopni → (Szybko zmiksuj próbki owoców i warzyw, aby pobrać zupę i próbki stałe proporcjonalnie do pobierania próbek → Próbki stałe, takie jak mięso i ryby, należy odpowiednio posiekać) → Umieść próbkę w pojemniku pudełko → umieść głowicę czujnika Umieść go na pudełku z próbkami i delikatnie dokręć → umieść w piecu o stałej temperaturze na 20 stopni → podgrzewaj przez 2 godziny → obserwuj stale zmiany wskaźnika instrumentu na głowicy miernika → poczekaj na wskaźnik pozostanie niezmieniony → wskazywana wartość jest wartością próbki w tej temperaturze AW
2. Metoda ekstrakcji rozpuszczalnikowej
⑴Zasada: Wodę w żywności można ekstrahować niemieszającym się rozpuszczalnikiem benzenem. Ilość wody wyekstrahowanej benzenem w określonej temperaturze zmienia się wraz z aktywnością wody w próbce, to znaczy ilość wyekstrahowanej wody jest proporcjonalna do aktywności wody w fazie wodnej. Stosunek wody w próbce to aktywność wody w próbce.
⑵ kroki
Odważyć próbkę 1.00g → do kolby Erlenmeyera o pojemności 250 ml → dodać 100 ml benzenu → zakręcić butelkę → wstrząsać przez 1 godzinę → odstawić na 10 minut → wchłonąć 50 ml → w wagosuszarce Karla Fischera → dodać 70 ml bezwodny metanol → wymieszać → użyć odczynnika KF do uzyskania czerwonawego koloru → ładunek
Gdy wskaźnik strumienia pozostaje niezmieniony, jest to punkt końcowy → zapis
Znajdź nasyconą wartość wody rozpuszczonej w benzenie:
Weź 10 ml wody destylowanej zamiast próbki → dodaj 100 ml benzenu → wstrząsaj przez 2 minuty → odstaw na 5 minut → zmierz tę samą próbkę jak powyżej
⑶ Obliczenia
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——wartość aktywności wody w próbce
[H2O]n——ilość wody ekstrahowanej z pożywienia, to znaczy liczba mililitrów odczynnika KF zużytego z miana odczynnika KF pomnożona przez próbkę miareczkowaną
[H2O]0——Wyznaczanie ilości wody ekstrahowanej w wodzie czystej
3. Metoda dyfuzyjna
Po dyfuzji i zbilansowaniu próbki w roztworach nasyconych o wyższym i niższym standardzie w szczelnie zamkniętym naczyniu do mikrodyfuzji Convey iw stałej temperaturze, oblicza się wartość AW w próbce na podstawie wzrostu i spadku masy próbki.
