zasada ręcznego refraktometru Brixa
Gdy światło przechodzi z jednego ośrodka do drugiego, powoduje odbicia, a sinusoida kąta padania jest stacjonarna. Ten stosunek nazywa się współczynnikiem załamania światła. W określonych warunkach (podobna temperatura i ciśnienie) zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w soku owocowym i warzywnym jest proporcjonalna do współczynnika załamania światła. Dlatego stężenie (zawartość cukru) soku owocowego i warzywnego można uzyskać mierząc współczynnik załamania światła soku owocowo-warzywnego. Powszechnym instrumentem jest ręczny refraktometr.
Jak działa ręczny miernik Brixa Gdy światło jest przenoszone z jednego ośrodka do drugiego, powoduje odbicia, a sinusoida kąta padania jest stała. Ten stosunek nazywa się współczynnikiem załamania światła. W określonych warunkach (podobna temperatura i ciśnienie) zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w soku owocowym i warzywnym jest proporcjonalna do współczynnika załamania światła. Dlatego stężenie (zawartość cukru) soku owocowego i warzywnego można uzyskać mierząc współczynnik załamania światła soku owocowo-warzywnego. Powszechnym instrumentem jest ręczny refraktometr, znany również jako miernik cukru owocowego, cyfrowy refraktometr, cyfrowy miernik cukru, cyfrowy miernik stężenia, cyfrowy refraktometr z wyświetlaczem, cyfrowy refraktometr z wyświetlaczem, cyfrowy refraktometr, cyfrowy miernik cukru z wyświetlaczem, miernik stężenia. Mierząc zawartość rozpuszczalnych substancji stałych (zawartość cukru) w owocach i warzywach, możemy zrozumieć jakość owoców i warzyw oraz dokładnie oszacować dojrzałość owoców i warzyw
