Zastosowania mikroskopów polaryzacyjnych w mikroskopowej obserwacji skrobi
Mikroskopy polaryzacyjne są szeroko stosowane w takich dziedzinach, jak minerały i chemia, a także w biologii i botanice. Na przykład w botanice identyfikacja włókien, chromosomów, włókien wrzeciona, ziaren skrobi, ścian komórkowych oraz obecność kryształów w cytoplazmie i tkankach. Zastosowanie medyczne polega na użyciu mikroskopu polaryzacyjnego do badania kryształów w płynie stawowym, a wszyscy wiemy, że barwienie jodem można wykorzystać do oznaczenia skrobi. Jednakże za pomocą mikroskopu polaryzacyjnego można określić, czy jest to skrobia, bez barwienia. To jest granulat skrobiowy z ziemniaków. Wystarczy odciąć mały kawałek ziemniaka, nałożyć go na szkiełko i upuścić kroplę wody, aby otrzymać szkiełko zatopione w wodzie i umożliwiające obserwację. Przy małym powiększeniu nie ma plam, są tylko zwykłe cząstki.
Ogólnie rzecz biorąc, skrobia ma kolor biały lub prawie biały i jest nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak eter, etanol, aceton i zimna woda. Skrobia występuje w postaci ziarnistej w komórkach bielma, a skrobia z różnych źródeł ma różne kształty i rozmiary. Obserwacja mikroskopowa pozwala rozróżnić różne skrobie lub określić rodzaj nieznanej próbki. Kształt granulek skrobi można z grubsza podzielić na trzy typy: okrągły, eliptyczny i wielokątny. Rośliny o dużej zawartości wody i niskiej zawartości białka mają na ogół większe granulki skrobi, przeważnie okrągłe lub owalne, takie jak skrobia ziemniaczana; Wręcz przeciwnie, cząstki są mniejsze i wielokątne, jak na przykład skrobia ryżowa. Pod mikroskopem przy powiększeniu 400–600 razy można zaobserwować, że na niektórych powierzchniach skrobi znajdują się wzory pierścieniowe podobne do słojów drzew. Skrobia ziemniaczana ma bardzo wyraźne wzory pierścieni.
Jednak dopóki polaryzator jest obrócony, świat jest inny. Na granulkach skrobi pojawi się krzyż, który ma specjalną nazwę zwaną Krzyżem Maltańskim. Przecięcie krzyża znajduje się w pępku ziaren skrobi. Ten krzyż maltański ma swoją historię. Jeśli powiększysz obraz nieco bardziej, zobaczysz okrągły wzór na granulkach skrobi, którego środek znajduje się w miejscu pępka.
