Metoda zastosowania pehametru w badaniu produktów mlecznych
Jak czyścić produkty mleczne po pomiarze kwasowości oraz jak je czyścić pod kątem ogólnych i wysokobiałkowych sytuacji. Stopień zanieczyszczenia elektrody jest różny w przypadku pomiaru różnych mediów lub pracy w różnych środowiskach, dlatego metoda czyszczenia będzie analizowana indywidualnie dla każdego przypadku. Istnieje kilka rodzajów metod czyszczenia pehametrów. Podczas tego procesu należy zachować ostrożność, ponieważ do pomiaru takich substancji zwykle stosuje się szklane elektrody pH. Oczyść osad pozostawiony na elektrodzie:
1. Podczas pomiaru białka w ogólnych produktach mlecznych:
Namoczyć w roztworze proteazy żołądkowej w kwasie solnym (stężenie HCl 0,1mol/L) na 15 minut lub w 10% roztworze podchlorynu sodu na 5 minut. Następnie oczyścić czystą wodą i namoczyć w roztworze do namaczania elektrod o stężeniu 3,3 mol/l KCl przez 12 godzin, aby utrzymać zrównoważony potencjał elektrody. Może to przywrócić pierwotną aktywność. Jeśli nie, zależy to od tego, czy elektroda wymaga wymiany;
2. Podczas pomiaru wysokobiałkowych i wysokotłuszczowych produktów mlecznych:
Zanurz elektrodę w płynie do mycia naczyń i przytrzymaj przez 1 godzinę. Wyjmij elektrodę i dokładnie ją wypłucz, a następnie zanurz w roztworze proteazy żołądkowej na 4 godziny. Metoda przygotowania roztworu proteazy żołądkowej: Zmieszać 5% proteazy żołądkowej z 0.5mol/L roztworem kwasu solnego w stosunku 1:1* Następnie wyjąć elektrodę, oczyścić ją wodą destylowaną i namoczyć w 3mol /L (dokładniej 3,3 mola) roztwór KCL do późniejszego użycia. Elektrodę należy również napełnić roztworem KCL o stężeniu 3 mol/l, aby uniknąć wyschnięcia
Produkty mleczne charakteryzują się wysoką zawartością białka i tłuszczu, co może łatwo spowodować zablokowanie kapilar szklanych elektrod. Elektroda podczas normalnego użytkowania może wykazywać powolną reakcję i niestabilne odczyty po około trzech miesiącach; Aby zaoszczędzić koszty użytkowania i rozsądnie alokować zasoby.
Ponieważ miernik kwasowości jest szeroko stosowany w przemyśle mleczarskim. Szczególnie w badaniu półproduktów i wyrobów gotowych odgrywa bardzo ważną rolę, a wartość pH tego typu odzwierciedla jakość badanej substancji. Jeżeli wartości pH nie można dokładnie i terminowo zmierzyć w celu odniesienia do produkcji, będzie to miało niezmierzalny wpływ na produkcję.
